El yeso es un problema de formulación distinto al del mortero de cemento. El sulfato de calcio hemihidrato fragua en minutos, no en horas, y necesita alrededor del 60 – 70% de su peso en agua, en lugar del 15 – 20% típico de un sistema cementoso. Eso cambia el papel del HPMC en dos sentidos.
Primero, la retención de agua pesa menos para la hidratación y más para la trabajabilidad. El yeso no necesita HPMC para mantener agua disponible durante un curado largo, como sí lo necesita el cemento; la necesita para que la pasta siga plástica y extendible durante los quince o veinte minutos que el aplicador realmente tiene.
Segundo, el tiempo lo maneja el retardante, no el éter. El ácido cítrico, el ácido tartárico o un retardante de base proteica controlan el tiempo de fraguado. El HPMC controla la reología: espesor, resistencia al escurrimiento en pared vertical y suavidad de la superficie terminada. Si intenta controlar el fraguado con la dosis de éter de celulosa, está resolviendo el problema equivocado.
El yeso proyectado a máquina es el caso más exigente: la pasta tiene que bombearse por la manguera, sostenerse en la boquilla, salir en una franja pareja y después mantenerse trabajable el tiempo necesario para reglearla. Eso es retención de agua y reología, y es donde la elección de grado se nota de verdad.